En el marco de un Proyecto de Investigación y Desarrollo avalado por la Facultad de Bromatología (UNER) se llevó adelante el siguiente trabajo de investigación cuyo objetivo fue describir la calidad de la alimentación de la población adulta y algunas prácticas alimentarias en la perspectiva de cambios dietarios saludables y sostenibles.

El contexto del estudio estuvo enmarcado por la amplia prevalencia de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación y nutrición; la creciente sensibilidad por recrear sistemas alimentarios sostenibles y un entorno económico altamente inflacionario en alimentos.